ＯＧ

サッカーの世界では憂鬱な「オウンゴール」の意味だが、ビール醸造の世界では「Original　Ｇｒａｖｉｔｙ」の略で「初期比重」の意味となる。発酵開始前の麦汁の糖度とも言い換えられる。酵母のエサになる糖分がどれだけ含まれているかという数値。ビールの性格を決める重要な値の一つ。

これに対して発酵終了時の麦汁の糖度は「Final　Gravity」といわれ「FG」と略記される。始まりと終わりの糖度の差は、すなわち酵母の働きっぷり。食べ残しが多ければビールが甘くなり、アルコール度数は下がる。

欧州では、課税基準がこの「OG」になっていることも多く、ラベルに明記されていることもある。