ビアフォンファス

ドイツ語で「Bier　von　Fass」と綴る。「Fass」は「樽」なので、樽詰めビールのことだ。ドイツでは瓶入りよりもこちらが評価されている。醸造所から樽が専用馬車で運ばれるのは、昔のドイツならではの光景だった。

樽からジョッキに注がれる際には熟練の職人芸が必要で。適度な泡を立てるには技が必須だったらしい。

まあ普通に考えてブラームスは「ビアフォンファス」をたしなんでいたと見て間違いあるまい。