１２という霊数

音楽愛好家にとって「１２」という数はちょっとした位置づけ。１オクターブは１２個の半音で成り立つ結果、バッハはそれらを長短に分けて平均律クラヴィーア曲集を書いたし、シェーンベルクの１２音技法にも連なる。

19世紀後半に世界を席巻したピルゼンのビールにも「１２」にまつわる不思議な話が集中する。

1. 原麦汁濃度　12％。麦芽を乾燥させたものを水に溶く。このときの糖度のこと。酵母の作用が始まる直前の濃度だ。
2. 仕込み時間　１２時間。
3. 主発酵時間　１２日間。
4. 貯酒期間　１２週間。
5. クロイゼン　貯酒開始の１２時間後。貯酒の初期に発酵開始期のビール（若ビール）を加えて発酵を推進すること。

１２％、１２時間、１２日間、１２週間、１２時間という具合に、工程の中で「１２」ばかりが強調される。それで今日は12月12日だ。一年前の2012年だったら完璧だったのだが、次女のオーケストラ関連記事が膨張したおかげで、ビスマルク特集が圧迫され、昨年公開予定のビール特集が１年延期された。延期は簡単に決断できたが、この記事が2012年でなくなるのだけが、気がかりだった。