Kassa

「Kasse」（会計係）のオーストリア方言だ。カフェではレジ係のこと。原則として客は男性である上に、ウエイトレスは居らず、給仕係も男性だったカフェにおける紅一点がレジ係だったという。だから「Sitzkasserin」ともいう。といっても客は自分の席で給仕に代金を支払うから、現代の日本のように伝票をもってレジカウンタに行くことは無い。

レジ係は店全体の見渡せる位置に居てひたすら気配りをする。客にコーヒーを運ぶ給仕のアシストもする。日本風に申せば看板娘と言いたいところだが、経営者の妻がこの役目をになうことが多く、健康志向だったという複数の証言がある。特定の常連とのロマンスもあまりなかったらしい。

とはいえ常連客たるもの、頃合いを見計らってはカウンターに立ち寄って、気の利いたジョークの一つも投げかけるのがエチケットらしい。