ステーキの焼き加減

音楽用語に登場する「ben」は「十分に」と解されている。ブラームスの楽譜上では下記４種の用語しか修飾しない。

1. marcato
2. legato
3. tenuto
4. cantando

不思議なことにこれらの語は「molto」で修飾されにくい。ずっと不思議に思って調べているが、「十分な」情報が得られない。解決に結びつくとも思えないが、面白い情報があったので書いておく。

ステーキの焼き加減を示す用語がある。

• レア
• ミディアム
• ウエルダン

もはや日本語にもすっかりなじんでいる。このうちの「ウエルダン」をイタリア語では「ben　cotto」と言う。「cotto」は「焼いた」という意味だから全体で「十分焼いた」となり、ウエルダンの意味合いになる。ものの本によればけして「molto　cotto」とは言わないらしい。「ben」と「molto」はキチンと区別されているのだ。

ちなみに「poco　cotto」といえば「生煮え」の意味するようだが、ステーキの「レア」は「al　sangue」といい「poco　cotto」とは言わないという。何だか深い。